Натрийн бисульфитнь олон талын шинж чанартай учраас хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг химийн нэгдэл юм. Энэ нь усанд уусдаг цагаан, талст нунтаг бөгөөд хүхрийн хурц үнэртэй. Энэхүү нэгдэл нь хүчтэй бууруулагч, хадгалалтын бодис тул төрөл бүрийн хүнс, ундааны бүтээгдэхүүний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.
Хүнсний үйлдвэрлэлд натрийн бисульфитын үндсэн үүргүүдийн нэг нь хадгалалтын үүрэг юм. Энэ нь нян, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцрийн өсөлтийг дарангуйлснаар хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Энэ нь ялангуяа натрийн бисульфит нь муудахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах чадвартай жимс, хүнсний ногоо, далайн хоолыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм.
Ундаа үйлдвэрлэхэд натрийн бисульфитийг тогтворжуулагч, антиоксидант болгон ашигладаг. Энэ нь исэлдэлтээс сэргийлж, дарс, шар айраг, жимсний шүүс зэрэг ундааны амт, өнгө, үнэрийг хадгалахад тусалдаг. Натрийн бисульфит нь хүсээгүй бичил биетний өсөлтийг саатуулж, чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн задралаас урьдчилан сэргийлэх замаар эдгээр бүтээгдэхүүний чанар, тууштай байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Цаашилбал, натрийн бисульфитийг хүнсний үйлдвэрт цайруулах бодис, зуурмагийн ангижруулагч болгон ашигладаг. Талх, нарийн боов зэрэг гурилан бүтээгдэхүүний бүтэц, гадаад төрхийг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд цавуулаг чанарыг бэхжүүлж, зуурсан гурилын ерөнхий чанарыг сайжруулдаг.
Олон тооны ашиг тустай хэдий ч зарим хүмүүс натрийн бисульфитэд мэдрэмтгий эсвэл харшилтай байж болохыг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс хүнс, ундааны бүтээгдэхүүний хэрэглээг зохицуулж, хэрэглэгчийн аюулгүй байдлыг хангах үүднээс байгаа эсэх нь тодорхой шошготой байх ёстой.
Дүгнэж хэлэхэд натрийн бисульфит нь хүнс, ундааны үйлдвэрлэлийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тогтворжуулах, чанарыг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Түүний олон талт шинж чанарууд нь түүнийг олон төрлийн хоол хүнс, ундааны үйлдвэрлэл, засвар үйлчилгээний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгож, хэрэглэгчдийн аюулгүй байдал, таашаал ханамжийг хангахад хувь нэмэр оруулдаг.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 6-р сарын 24-ний хооронд
