Metabisulfite sodyûm, pêkhateyek kîmyewî ya pirreng bi formula Na2S2O5, di pîşesaziyên cihêreng ên cîhanê de balê dikişîne. Ev toza krîstal a spî di serî de ji bo rola xwe wekî parastin, antîoksîdan, û spîker tê zanîn. Girîngiya wê ya gerdûnî nayê zêdekirin, ji ber ku ew di parastina xwarin, şerab û pêvajoyên dermankirina avê de rolek girîng dilîze.
Di pîşesaziya xwarinê de, metabisulfite sodyûm bi berfirehî tê bikar anîn da ku pêşî li xirabûnê bigire û nûbûna hilberan biparêze. Ew bi bandor mezinbûna bakterî û fungî asteng dike, ku ew di fêkiyên hişk, sebze û hin vexwarinan de dike hêmanek bingehîn. Digel vê yekê, taybetmendiyên wê yên antîoksîdan di parastina reng û bîhnfirehiya tiştên xwarinê de dibe alîkar, û piştrast dike ku xerîdar hilberên bi kalîte werdigirin.
Pîşesaziya şerabkirinê jî bi giranî xwe dispêre metabisulfite sodyûm. Ew ji bo paqijkirina amûran û pêşîgirtina oksîdasyonê di dema pêvajoya fermentasyonê de tê bikar anîn. Bi kontrolkirina astên dîoksîtê sulfurê, şerabçêker dikarin profîla tama şerabên xwe zêde bikin û di heman demê de jîyanek dirêjtir peyda bikin. Vê yekê metabisulfite sodyûm kiriye bingehek li rezên li çaraliyê cîhanê.
Digel vê yekê, metabisulfite sodyûm di tesîsên dermankirina avê de tê bikar anîn da ku klor û gemarên din ên zirardar derxînin. Hêza wê ya bêbandorkirina van maddeyan wê ji bo dabînkirina ava vexwarinê ya ewle li civakên li çaraliyê cîhanê çavkaniyek bêhempa dike.
Her ku daxwaza gerdûnî ya ji bo metabisulfite sodyûm zêde dibe, hilberîner balê dikişînin ser rêbazên hilberîna domdar da ku hewcedariyên pîşesaziyên cihêreng bicîh bînin. Digel serîlêdanên piralî û girîngiya xwe ya mezin, metabisulfite sodyûm tê destnîşan kirin ku di bazara gerdûnî de lîstikvanek sereke bimîne.
Di encamê de, metabisulfite sodyûm ji tenê pêkhateyek kîmyewî zêdetir e; ew hêmanek girîng e ku piştgirî dide ewlehiya xwarinê, çêkirina şerab zêde dike, û bi dermankirina avê beşdarî tenduristiya gel dibe. Fêmkirina girîngiya wê ya gerdûnî ji me re dibe alîkar ku em rola ku ew di jiyana meya rojane de dilîze binirxînin.
Dema şandinê: Nov-05-2024
