חומצה אדיפית, המכונה גם חומצת שומן, היא חומצה דו-בסיסית אורגנית חשובה הממלאת תפקיד חיוני בתעשיות שונות. עם נוסחה מבנית של HOOC(CH2)4COOH, תרכובת רב-תכליתית זו יכולה לעבור מספר תגובות כגון יצירת מלח, אסטריפיקציה ואמידציה. בנוסף, יש לו את היכולת להתעבה עם דיאמין או דיול ליצירת פולימרים מולקולריים גבוהים. לחומצה דיקרבוקסילית זו בדרגה תעשייתית יש ערך משמעותי בייצור כימי, תעשיית סינתזה אורגנית, רפואה וייצור חומרי סיכה. חשיבותה הבלתי ניתנת להכחשה באה לידי ביטוי במעמדה כחומצה הדיקרבוקסילית השנייה הכי מיוצרת בשוק.