Kyselina adipová, také známá jako mastná kyselina, je důležitou organickou dvojsytnou kyselinou, která hraje zásadní roli v různých průmyslových odvětvích. Se strukturním vzorcem HOOC(CH2)4COOH může tato všestranná sloučenina podstoupit několik reakcí, jako je tvorba soli, esterifikace a amidace. Navíc má schopnost polykondenzovat s diaminem nebo diolem za vzniku vysokomolekulárních polymerů. Tato dikarboxylová kyselina průmyslové kvality má významnou hodnotu v chemické výrobě, průmyslu organické syntézy, lékařství a výrobě maziv. Její nepopiratelný význam se odráží v její pozici druhé nejvíce vyráběné dikarboxylové kyseliny na trhu.